Если у вас возникли вопросы
позвоните нам
+7 (812) 930 24 53
инженеры нашей компании будут рады вам помочь
Оборудование для увлажнения воздуха в пекарне
Увлажнение воздуха – это важный аспект в технологическом процессе производства хлеба и хлебобулочных изделий. Оно играет значительную роль как в качестве конечного продукта, так и в эффективности работы всего производства.
Ультразвуковые увлажнители воздуха
Увлажнители создают тонкий холодный туман в камерах расстойки, который быстро испаряется, повышая относительную влажность воздуха без сильного переувлажнения продукта. Преимущества: быстрое и эффективное увлажнение (10-30мин), не повышают температуру в помещении, равномерное распределение влажности в воздухе, низкие энергозатраты, тихая работа, холодный туман. Недостаток: чувствительность к качеству воды.
4764P-7-110
66900р, 0л/ч-7л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
4764P-9-110
72000р, 0л/ч-9л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
4768P-21-110-2
189000р, 21л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
4769P-35-110-3
242100р, 35л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
Смотреть другие увлажнители
Зачем нужно увлажнение воздуха?
- Поддержание качества теста: Слишком сухой воздух может привести к быстрому испарению влаги из теста, что ухудшает его структуру и эластичность. Это может привести к тому, что хлеб не поднимется должным образом во время ферментации и выпечки
- Ферментационные процессы: Поддержание стабильной температуры и уровня влаги способствует правильному размножению дрожжей и развитию ароматических веществ, что непосредственно влияет на вкус и аромат хлеба
- Улучшение текстуры и корки: Увлажнение воздуха в печи во время выпечки хлеба помогает добиться более мягкой и воздушной мякоти, а также формирует красивую хрустящую корку. Если в печи достаточно влаги, корка хлеба будет более равномерной и румяной
- Снижение потерь: При оптимальной влажности снижаются потери от высыхания теста и готовой продукции
- Условия хранения: Оптимальные условия хранения позволяют избежать черствения хлеба и других хлебобулочных изделий, что увеличивает их срок годности.
Относительная влажность воздуха и температура
| Название | RH | T |
|---|---|---|
| Ржаное тесто | 75% – 85% | 35ºС – 40ºС |
| Пшеничное тесто | 65% – 85% | 32ºС – 38ºС |
| Сдоба | 75% – 80% | до 45ºС |
| Дрожжевое слоеное тесто | 75% – 80% | 36ºС – 40ºСº |
| Круасан | 75% – 80% | 26ºС – 28ºС |
| Булочки для гамбургеров | 90% – 100% | 40ºС |
Наши решения для контроля влажности воздуха
- Изучение ситуацию, выполнение расчётов с предложением нескольких вариантов решений
- Проектирование и производство оборудования по нормам ГОСТ и СанПиН
- Производство систем контроля и автоматизации процесса увлажнения воздуха
- Монтаж и пусконаладка оборудования и систем автоматизации процесса