Если у вас возникли вопросы
позвоните нам
+7 (812) 930 24 53
инженеры нашей компании будут рады вам помочь
Оборудование для увлажнения воздуха в камерах созревания
Созревание сыров и колбас — это сложный технологический процесс, требующий строгого соблюдения определённых условий. Одним из наиболее важных факторов, влияющих на качество конечного продукта, является уровень влажности воздуха в камерах созревания. Правильное увлажнение не только способствует формированию желаемой текстуры и вкуса, но и предотвращает развитие нежелательных микроорганизмов.
Ультразвуковые увлажнители воздуха
Увлажнители создают тонкий холодный туман, который быстро испаряется, повышая относительную влажность воздуха без сильного переувлажнения продукта. Преимущества: быстрое и эффективное увлажнение (10-30мин), низкие энергозатраты, тихая работа, холодный туман. Недостаток: чувствительность к качеству воды.
4764P-7-110
66900р, 0л/ч-7л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
4764P-9-110
72000р, 0л/ч-9л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
4768P-21-110-2
189000р, 21л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
4769P-35-110-3
242100р, 35л/ч
н/ж сталь AISI304
подключение к водопроводу
регулирование расхода
Смотреть другие увлажнители
Влияние влажности воздуха на созревание
- Ферментация: Уровень влажности определяет активность ферментов, которые ответственны за расщепление углеводов и белков. Это, в свою очередь, влияет на формирование аромата и вкуса продукта
- Рост микроорганизмов: Баланс влажности помогает поддерживать необходимые условия для благоприятных бактерий и плесеней, которые играют важную роль в созревании, и предотвращает рост патогенных видов
- Текстуру продукта: Низкая влажность может привести к пересыханию поверхности сыров и колбас, образованию трещин и ухудшению вкусовых качеств. Оптимальное увлажнение помогает сохранить желаемую текстуру.
Относительная влажность воздуха
- Мягкие сыры (бри, камамбер): 85-90%
- Полутвердые сыры (гауда, эдам): 75-85%
- Твердые сыры (пармезан, чечил): 70-80%
- Синие сыры (рокфор): 85-90%
- Сырые колбасы (салями): 70-80%
- Вареные колбасы (докторская): 60-70%
- Копченые колбасы: 60-75%
Наши решения для контроля влажности воздуха
- Изучение ситуацию, выполнение расчётов с предложением нескольких вариантов решений
- Проектирование и производство оборудования по нормам ГОСТ и СанПиН
- Производство систем контроля и автоматизации процесса увлажнения воздуха
- Монтаж и пусконаладка оборудования и систем автоматизации процесса